8.15-21cm直徑小鍋一個(gè)，制作面糊，奶糊，隔水加熱等。

9.刨削器：將干酪刨成粉，或刨檸檬皮等。

10.量匙：正確稱量說(shuō)必備工具。

11.抹刀：在蛋糕表面涂抹黃油或奶油，脫模刀，顧名思義啦，蛋糕脫模時(shí)使用。

12.蛋糕刀及切片輔助器。

13.量杯就不用說(shuō)了。

14.裱花嘴，裝在裱花袋中使用。

15.油紙、油布和錫箔紙，烘焙餅干面包師使用，油紙用在非不粘模具內(nèi)，做蛋糕卷等時(shí)使用。

15.操作墊，一般是硅膠的，相當(dāng)于我們的案板。

16.方形烤盤。

17。圓形海綿蛋糕模具。

18.方形深盤，水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。

19.硅膠模具，小蛋糕模具等等（新手可以以后再買）

20.圓形戚風(fēng)模具，14cm，17cm最常用。

21.心形戚風(fēng)模具。

22.烤盤，一般烤蛋糕卷時(shí)使用，也可用烤箱自帶烤盤。

23.蛋糕旋轉(zhuǎn)臺(tái)，蛋糕裱花時(shí)使用。

24.電子稱，這個(gè)玩烘焙的必備，不用說(shuō)你也知道了，可以買精確到0.1g的稱，小巧最好。

25.裱花袋。

26.慕斯圈，有各種形狀的，看個(gè)人喜歡購(gòu)買。

27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，橢圓、長(zhǎng)方形、半圓形等。

28.曬網(wǎng)，晾架，有圓形、長(zhǎng)方形等，烤蛋糕之必須，當(dāng)然烤箱附帶的烤網(wǎng)也是可以的。

附：     

烤箱溫度計(jì)的具體用法：把烤箱設(shè)置到你需要測(cè)試的溫度，把溫度計(jì)放在烤箱的中層中間的位置（架在烤網(wǎng)上最好），只有這個(gè)位置測(cè)得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計(jì)測(cè)得溫度都是不正確的,然后關(guān)上烤箱門，開始烤箱的發(fā)熱管慢慢加熱變成紅色，直至發(fā)熱管變黑就可以讀取實(shí)際溫度了，一般現(xiàn)在家用的烤箱測(cè)試下來(lái)的溫度都會(huì)偏高的，大家可以按照自己烤箱的實(shí)際情況利用烤箱溫度計(jì)來(lái)調(diào)整！

做蛋糕選鋁合金材質(zhì)的烘焙模具。

模具的分類如下：

1、模具按形狀來(lái)說(shuō)，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規(guī)則形狀等。其中，圓形模具最為常見。

2、模具按工藝來(lái)說(shuō)，分為陽(yáng)極、硬模和不沾涂層，不同之處在于對(duì)表面的處理工藝上。陽(yáng)極模具表面粗糙，價(jià)格便宜、應(yīng)用范圍最為廣泛，適合戚風(fēng)蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對(duì)于陽(yáng)極來(lái)說(shuō)表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長(zhǎng)。

3、按底部活動(dòng)情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應(yīng)用廣泛，所以推薦購(gòu)買。固底模具可用于容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內(nèi)進(jìn)水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來(lái)防止進(jìn)水。

蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，還離不開很重要的一點(diǎn)，那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什么形狀，大小。

因此建議購(gòu)買模具最好到正規(guī)的大型的商場(chǎng)跟超市選購(gòu)，這樣你選擇的蛋糕模具的質(zhì)量有保證，品質(zhì)也有保證。

我試做了很多個(gè)方子，屢試都超級(jí)松軟，超級(jí)q的

我的是戚風(fēng)蛋糕的 6寸的模  建議你試試哦！蛋用3個(gè)（是去超市選蛋白多的雞蛋，建議不要土雞蛋，那種蛋黃特別多）

1、色拉油（我是用玉米油）30g 低粉40g 牛奶（我用水，因?yàn)槊看未蜷_牛奶都用不完，得狂喝掉剩的...）40g 蛋黃3個(gè) 糖10g 鹽少許

2、蛋白3個(gè) 玉米粉5g 糖30g 檸檬汁少許（哈哈，我算了一下共10滴。如果你擔(dān)心蛋糕有腥味，一定不能少了它哦，而且它可以保證打發(fā)的蛋白消泡）

詳細(xì)步驟：

a、玉米油（1）+水（1） 稍微攪拌；接著放糖（1），稍稍攪拌；然后將篩過(guò)的低粉（1）放入，稍稍攪拌。嘻嘻，接著用打蛋器，慢速攪拌（不用擔(dān)心起筋哦，因?yàn)闀r(shí)間很多，要確保面粉不要有顆粒，以免影響蛋糕組織）

b、玉米粉（1）和糖（1）混和一下；開始中速打發(fā)蛋白（1），開始起大泡泡，倒入1/3的玉糖混合；接著繼續(xù)打，打到濕性發(fā)泡（就是把打蛋機(jī)提起來(lái)，泡泡有點(diǎn)下垂的），倒入1/3的玉糖混合；接下來(lái)也是繼續(xù)打啊打啊，放入1/3的玉糖混合，一直打到干性發(fā)泡（將打蛋機(jī)的攪拌器提起來(lái)，泡泡是直的）；最后，再滴檸檬汁，稍微打一下

c、用刮板將 b 中打發(fā)的1/3蛋白放到 a 中，盡快攪拌，不用擔(dān)心消泡

d、把烤箱插電預(yù)熱，170度

e、將c倒入b剩下的2/3蛋白，用刮板“切菜式”切啊切啊，再?gòu)倪吘?ldquo;翻炒式”翻一下，再繼續(xù)切啊切啊。直到攪拌均勻（攪拌好的材料，是很光滑的，氣泡很少很少的哦）

f、將攪拌均勻的材料倒入模里，用刮板刮平。輕輕拿起模具摔一下（讓因?yàn)閿嚢钑r(shí)產(chǎn)生的泡泡震出來(lái)）

g、將弄好的東東放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，時(shí)間扭到40分。

hohoho，接著，就等軟軟，qq的蛋糕出爐吧